先日、あるメーカーの方から、こだわりの逸品を送って頂きました。

始めて見る商品です。先日メーカーさんと老舗の味の話をしていた時に、近くにある醤油の話をして頂いたのですが、早速に送って頂きました。

からほり通り　「こんぶ　土居」

大阪市中央区谷町７丁目、電話は06（6761）3914です。日曜祝日がお休みのようです。

表示を免除されているものも含め、一切の食品添加物を使用せず、まじめに造られた商品のようです。

小学館の「美味しんぼ」で紹介されたお店のようでした。(美味しんぼの第460話～第461話「日本全国味巡り大阪編」を参考にして下さい）

写真の「十倍出し」は、昆布と鰹節だけで取っただしを濃縮してビン詰めにされたもので、これを十倍に薄めるだけで美味しいお吸い物に出来上がると書いてあります。

材料はもちろん昆布と鰹節と塩だけ、昆布は北海道の川汲浜中心に取れる真昆布で天日乾燥したものが使われています。「伝統の大阪の食文化を守り、本物の味を次代に伝える事が私の使命です」と書かれています。

まだ届いたばかりで、お味のレポートは出来ませんが、見ているだけで、店主の強い材料に対するこだわりが感じ取れます。

醤油は、近いうちに冷奴で、だしは何もせず取り合えず１０倍に薄めてそのまま飲んでみようと思います。

いや～～～、楽しみ、楽しみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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