1週間以上前に仕込んだ肩ロースの豚肉の塊、
昨夜いよいよスモーカーに入れて乾燥後、スモークかけました。
随分昔照明家の知人に作ってもらったサーモスタットＢＯＸ，
ほり込んだばかりの2キロの豚肉をタコ糸で吊るして乾燥を5時間、
何十年も前に購入したスモーカーを今も使っています。
オイル缶を3つ繋げて、熱源は電熱器を使っています。
これだけ煙が上がるとご近所様もきっとご迷惑・・・・・。
煙臭さが家中に、またご近所中に漂っております。
深夜に要約終えて煙が無くなり蓋を開けると、飴色のベーコンが・・・。
この日はスモーク時間を約5時間、比較的低温でかけました。
さてさてどんな出来になることやら・・・、
間もなく実食！！楽しみでちょっと不安な緊張感です♪♪♪
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