3月1日に肉を買ってきて仕込んだ豚肉、
1週間ほどの塩漬けと塩抜き、乾燥を終えて金曜日の夜、煙をかけて
ショルダーベーコンが仕上がりました。
夜遅くなってから約3時間煙でいぶしました。
今回のチップはサクラを使用、ご近所さんには煙臭くて
ご迷惑になったのではないか、と思います。ごめんなさい。
翌朝スモーカーを開けた時は、こんな感じです。
吊るされた肉のブロックを4本取り出したら、なかなかエエ色になって、
美味しそうに仕上がりました。
何年振りかで作ったベーコン、なかなか美味かったデス！！
ホワイトデーのお返しに、3本はパッケージしました。
喜んで頂けると良いのですが・・・。
現在、「燻製屋 ハム一」では、ネット通販は致しておりません。
店主が気まぐれのためと、品質管理の不徹底、味の均一化に無理があるためです。
ご了承くださいませ(笑)
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