久しぶりに 「燻製屋 ハム一」工房開店いたしました♪♪♪
ここ１、２年作っていなかったベーコン、久しぶりに作りました。
ホワイトデーに完成するように２月の終り頃から塩漬けを始めて、
１３日の夜に燻煙をかけて何とか仕上がりました。
夕方の明るい頃からスモーカーに電気を入れて肉を乾燥開始。
仕事から帰ってから約４時間リンゴのチップで燻製しました。
今回は豚肉の肩ロースとバラの部位をベーコンにしました。
いつものワイルドでスパイシーな自家製ベーコンの完成！！
お渡ししました方からの腹痛の訴えは、今日現在報告ありません。
また当分の間、朝・晩の美味しい食材を楽しむ至福の時を過ごしまっす ♪♪♪
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