先日の休みに、燻製作りをしようと近くの肉屋へ出かけました。久しぶりにベーコンを作ろうと豚肉を買い込んで、久しぶりついでに、牛肉の煮込みをしようと、「すね肉」を持ち帰りました。

随分長い間食べていないので、急に食べたくなって作り始めましたが、レシピも何もなく、適当な「男の料理」になってしまいました。メニューは

「牛肉のビール煮」

タマネギ３個を細かく刻んで、時間をかけて色が付くまでよく炒めます。
キツネ色になったタマネギを鍋にひいて、その上に肉、またタマネギをひいて肉、というように重ねます。

煮込みですから上等な肉はもったいないですから、適当な安い肉でOKです。

今回は「すね肉」にしましたが、ネックでも大丈夫です。今回は３００グラムの肉にタマネギ３個、そこに、缶ビール１本入れて、少し水を足してチキンコンソメ１．５個入れてコショウ少々、あとはひたすら煮込むだけ。

とろみを付けるのに、朝食べた食パンの残りを少しほり込みました。

２時間くらい煮込んで、とろとろになったら完成です。

久しぶりでいい加減な味付けにもかかわらず、結構「美味しく」できました。

肉も柔らかくてグッドでした。何よりタマネギの甘さが濃厚で美味しかったです。

肝心の「ベーコン」の仕込みは、深夜からになってしまいましたが、その様子は次回のMAKINO LETTERでご報告予定です。

お楽しみに・・・・・・