私の大好きなお菓子のひとつに、「バームクーヘン」があります。

東京のねんりん屋のかた芽バームクーヘンは大ファンの味ですが、実は地元に超こだわりのバームクーヘン専門店があります。

「チロリア」さんという小さいお店ですが、ここのオヤジのこのお菓子にかける情熱と強い思いで、結構有名な雑誌でも紹介されている名店です。

綾部のあるところへご挨拶に行くのに、久しぶりに「おみや」用に行って参りました。

ここのバームクーヘンの一番の特徴は「喉越し」にあります。ここ以外のこの菓子は飲み物無しでは喉を通りにくく、もぐもぐした食感だと、オーナーは言い切られます。それに比べ、うちのバームクーヘンは、飲み物を飲まなくても喉を通るパサパサしないしっとりした食感が特徴です。

確かにとってもおいしいし、私も大ファンです。

その美味しさの秘密は「ガス式の直火焼きオーブン」にあります。

こだわりのオヤジさんとそのオーブン、行ったらこの独特のオーブンとバームクーヘンの話が始まり、熱く熱く語って頂きます。この日も約束の時間に遅刻しそうになり、泣く泣く退散。

ついに何年もかかって、この自家製作オーブンに、特許が降りたようです。

6月の頭に認可が下りて、とてもオーナーは喜んでいらっしゃいました。

自宅用に1個200円の袋入りのクーヘンと進物用を買って帰りました。

オーナー曰く「このオーブンを広めて、本当のバームクーヘンの味を全国に伝えたい」

ぜひ、一度ご賞味を！！

ただし、オヤジさんのお話に加わったら、熱いトークが終わらないかも・・・・・・・・？

さらに詳しいうんちくは、バウムクーヘンの専門工房チロリアhttp://www.chiroria.com